Crostini à la patate douce et au guacamole

Ingrédients pour 8 personnes :
 

• 2 patates douces (de 250 g chacune)

• 3 à 4 cuillères à soupe de jus de citron vert

• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive

• 1 cuillère à café de cumin moulu

• 1 cuillère à café de poivre de Cayenne

• Sel et poivre du moulin

• 1 avocat mûr

• 2 gousses d'ail

• ½ baguette rustique

• 12 tomates cerises

• ½ poivron jaune

• 1 à 2 cuillères à café de cumin noir (selon les goûts)

• 1 barquette de cresson
   

Préparation :
 

Épluchez les patates douces et coupez-les en 12 tranches d'épaisseur égale chacune. Mélangez 1 cuillère à soupe de jus de citron vert et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive avec le cumin, le poivre de Cayenne, du sel et du poivre. Trempez-y les rondelles de patate douce et disposez-les sur la moitié d’une plaque recouverte de papier sulfurisé. Faites cuire au four à 180 °C pendant environ 13 minutes.

Pendant ce temps, couper l’avocat en deux et retirer le noyau. Détacher la chair de la peau et l’écraser finement avec 2 cuillères à soupe de jus de citron vert. Éplucher l’ail, presser 1 gousse et l’incorporer au mélange. Assaisonner avec du jus de citron vert, du sel et du poivre.

Presser la gousse d’ail restante et la mélanger avec le reste d’huile d’olive. Couper le pain en 24 fines tranches, les badigeonner d’huile à l’ail et les disposer sur la plaque à côté des rondelles de patates douces. Enfournez encore 5 minutes, jusqu’à ce que les patates douces soient légèrement dorées et que le pain soit croustillant.

Lavez les tomates et coupez-les en deux. Épépinez la moitié du poivron, lavez-le et coupez-le en petits dés. Retirez la plaque du four. Disposez les tranches de patate douce sur les tranches de pain et déposez une cuillerée de guacamole dessus. Disposer les tomates, côté coupé vers le haut, sur le guacamole, parsemer de dés de poivron et, selon les goûts, de cumin noir. Couper le cresson aux ciseaux et le disposer en petits tas sur les crostini. Servir tiède ou froid.

Idée de recette et photos tirées de « Party vom Blech » : © Vanessa Jansen/ ZS Verlag