Crumble à la rhubarbe et aux fraises

Ingrédients pour 4 portions : 

Pour la garniture :

• 350 g de rhubarbe

• 60 g de sucre

• 1 cuillère à soupe de fécule

• 150 g de fraises

• 1 pincée de gousse de vanille moulue

• le zeste d'un demi-citron

• 1 cuillère à soupe de jus de citron

Pour le crumble :

• 50 g de sucre de canne

• 90 g de beurre en dés, froid

• 50 g de farine

• 50 g d'amandes moulues

• 50 g de flocons d'avoine fins

• 1 pincée de sel

• 1 pincée de gousse de vanille moulue

À part : 

• 4 moules allant au four (env. 250 ml)

• Un peu de beurre pour graisser les moules
   

Préparation :

Épluchez la rhubarbe et coupez-la en cubes d'environ 1 cm. Dans un saladier, mélangez-la d'abord avec le sucre, puis saupoudrez-la de fécule. 

Lavez les fraises et coupez-les en deux ou en quatre selon leur taille. Ajoutez-les à la rhubarbe avec la vanille et le citron, puis laissez mariner 20 minutes.

Dans un deuxième saladier, pour le crumble, mélangez d’abord tous les ingrédients secs, puis incorporez les cubes de beurre et émiettez le tout avec les mains jusqu’à obtenir une texture friable. Ne pétrissez pas trop la pâte à crumble. Il ne doit plus y avoir de morceaux de beurre visibles.

Préchauffez le four à 180 °C en mode chaleur tournante. Beurrez légèrement quatre moules adaptés, puis répartissez-y la garniture à la rhubarbe et aux fraises. 

Répartissez également le crumble dans les 4 moules.

Enfournez-les environ 20 minutes, jusqu’à ce que le crumble soit doré et croustillant. Sortez les crumbles du four et laissez-les reposer environ 5 minutes avant de les saupoudrer de sucre glace et de les servir.

Astuce : à la place de la rhubarbe, ce crumble peut très bien être décliné avec d'autres fruits tels que des baies, des pêches ou des pommes.