Qu'il soit cuit à l'eau ou à la vapeur, le potiron est un délicieux légume d'automne. Découvrez ici comment le préparer correctement !
Ingrédients pour un moule à 12 muffins
Pour la pâte :
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250 g de sucre
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3 œufs (taille M)
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180 g de beurre fondu
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4 cuillères à soupe de lait
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250 g de farine
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1 pincée de sel
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1 cuillère à café bombée de levure chimique
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1 citron, jus et zeste
Pour le glaçage :
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100 g de mascarpone
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40 g de sucre glace
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75 ml de crème
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½ sachet de fixateur pour crème fouettée
Il vous faudra également :
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12 caissettes en papier pour muffins
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Fleurs séchées ou fraîches (par ex. pâquerettes, violettes, œillets, bleuets, soucis, lavande, pétales de rose)
Préparation :
Tamisez la farine dans un saladier et mélangez-la avec le sel et la levure chimique. Faites fondre le beurre dans une petite casserole.
Mettez les œufs et le sucre dans un saladier (de préférence en métal), puis battez le tout au fouet au bain-marie jusqu’à obtenir un mélange mousseux et crémeux (à environ 70 °C).
Retirer le saladier du bain-marie et continuer à fouetter pendant 2 minutes. Incorporer d’abord le lait et le beurre, puis ajouter la farine petit à petit jusqu’à obtenir une pâte lisse. Ajouter le citron et laisser reposer la pâte au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.
Préchauffez le four à 160 °C en mode chaleur tournante.
Doubler le moule à muffins de caissettes en papier et répartir la pâte uniformément à l'aide d'une cuillère. Cuire au four environ 20 minutes jusqu'à ce que les muffins soient dorés, puis les laisser refroidir. Les disposer sur une grille.
Pour le glaçage, commencez par mélanger le mascarpone et le sucre glace dans un saladier jusqu’à obtenir une texture lisse. Dans un deuxième saladier, fouettez la crème avec le fixateur pour crème fouettée. Incorporez la crème fouettée en deux fois à la crème au mascarpone jusqu’à obtenir un mélange homogène. Si le glaçage est trop liquide à ce stade, vous pouvez le battre à nouveau pendant une minute à l'aide d'un batteur électrique jusqu'à ce qu'il soit ferme. Versez-le dans une poche à douille munie d'une douille en étoile et décorez les muffins.
Disposez des fleurs séchées ou fraîches sur les muffins selon vos envies et décorez-les.
Astuce : au lieu du glaçage, vous pouvez également recouvrir les petits gâteaux de glaçage au sucre (voir la recette : gâteau en forme de cœur aux pétales de rose) avant d’y disposer les fleurs.
Photo : © tischwelt
