Qu'il soit cuit à l'eau ou à la vapeur, le potiron est un délicieux légume d'automne. Découvrez ici comment le préparer correctement !
Ingrédients :
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1 petit chou-rave (env. 270 g)
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1 grosse carotte (env. 100 g)
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200 g de fleurettes de brocoli
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200 g de petits champignons
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2 oignons nouveaux
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1 morceau de gingembre (env. 2 cm)
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2 gousses d'ail
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1 tige de citronnelle
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2 cuillères à soupe d'huile neutre
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2 cuillères à café de pâte de curry vert
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1 cuillère à café de sucre roux
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250 ml de lait de coco (en boîte ou en brique)
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2 cuillères à café de jus de citron
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Sel
Préparation :
Épluchez le chou-rave et la carotte, puis coupez-les en dés d'environ 1 cm. Lavez les fleurettes de brocoli. Nettoyez les champignons et, si nécessaire, essuyez-les avec un chiffon.
Nettoyez et lavez les oignons nouveaux. Coupez un peu de la partie verte croquante et réservez-la, puis hachez finement le reste. Épluchez le gingembre et l'ail, puis coupez-les également en petits morceaux. Lavez la citronnelle, coupez les extrémités et retirez la couche extérieure. Coupez la citronnelle très finement.
Faites chauffer le wok et versez-y l’huile. Ajoutez le chou-rave, la carotte et le brocoli, puis faites-les revenir environ 2 minutes. Ajoutez les champignons, les oignons, le gingembre, l’ail et la citronnelle, puis faites revenir encore 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que les champignons soient légèrement dorés.
Ajouter la pâte de curry et le sucre, puis faire revenir brièvement. Verser le lait de coco et bien mélanger. Laisser mijoter les légumes à feu moyen pendant 3 à 4 minutes, sans couvrir, jusqu’à ce qu’ils soient al dente. Assaisonner avec le jus de citron et du sel. Couper en rondelles les tiges d’oignons nouveaux mises de côté, les parsemer sur le plat et servir le curry. Ce plat se marie très bien avec du riz.
Astuce :
Ce curry de légumes est également délicieux avec du fenouil et des poivrons (tous deux coupés en fines lamelles), des bettes grossièrement hachées et des champignons. Autre variante savoureuse : des dés de potiron, des rondelles de poireau, des champignons et des tomates cerises.
Photo : © istock.com/ Bernadette Wurzinger
