Curry rouge thaï au seitan

Ingrédients pour 2 personnes : 

• 150 g de riz au jasmin

• Sel

• 1 oignon

• 1 gousse d'ail

• 1 morceau de gingembre (env. 2 cm de long)

• 150 g de jeunes pousses de pak-choï

• 1 carotte

• 1 poivron rouge

• 200 g de seitan

• 2 cuillères à soupe d'huile d'arachide

• 1 cuillère à café de pâte de curry rouge

• 200 g de lait de coco

• 100 ml de bouillon de légumes

• 1 cuillère à soupe de sauce soja 

• 1 cuillère à soupe de jus
  de citron vert  

Préparation :

Faites cuire le riz dans de l'eau salée en suivant les instructions figurant sur l'emballage. Épluchez et hachez finement l'oignon, l'ail et le gingembre. Nettoyez et lavez le pak-choï, puis coupez légèrement les extrémités des racines. Coupez les tiges en deux dans le sens de la longueur ou en quatre, selon leur taille. Épluchez la carotte et coupez-la en fines rondelles en biais. Lavez le poivron, coupez-le en deux dans le sens de la longueur, retirez les cloisons blanches et les pépins, puis coupez-le en fines lamelles. Coupez le seitan en tranches d'environ 1 cm de large.

Faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile dans le wok. Faites-y revenir le seitan à feu moyen à vif pendant 4 minutes en remuant jusqu’à ce qu’il soit croustillant, puis retirez-le.

Faites chauffer la cuillère à soupe d’huile restante dans le wok. Ajoutez l’oignon, l’ail, le gingembre, la carotte et le poivron, puis faites revenir le tout environ 3 minutes en remuant. Incorporez la pâte de curry et faites cuire environ 15 secondes. Incorporer le lait de coco, le bouillon, la sauce soja et le jus de citron vert. Disposer le pak-choï dans le wok, côté coupé vers le bas, puis laisser cuire à couvert à feu doux pendant 4 à 5 minutes. Incorporer le seitan et servir le curry accompagné de riz au jasmin.

Conseil de tischwelt : la pâte de curry est fait revenir afin que les épices qu’elle contient puissent vraiment développer leur saveur. À noter : plus la pâte est fait revenir longtemps, plus le curry sera épicé. Veillez à ce que la pâte ne brûle pas, car elle aurait alors un goût amer.

Photo : © Graefe und Unzer Verlag / Julia Hoersch