Des lapins de Pâques en pancakes pour les petits et les grands aux longues oreilles

Ingrédients pour 4 personnes
 

Pâte :

• 2 cuillères à soupe de beurre

• 320 g de farine d'épeautre type 630

• ½ sachet de levure chimique à base de tartre

• 2 œufs bio

• 400 ml de lait

• 200 g de fromage blanc

• 4 cuillères à soupe de sucre de canne

• le jus d'un demi-citron

• Beurre pour la cuisson
   

Pour la garniture :

• Une petite banane coupée en rondelles

• des myrtilles fraîches

• de la crème fouettée pour la décoration

• des baies fraîches et de la confiture de fruits selon vos goûts
   

Préparation :
 

Faites chauffer le beurre dans une petite casserole et laissez-le cuire jusqu’à ce qu’il brunisse. Versez la farine et la levure chimique dans un saladier et creusez un puits au centre. Mélangez les œufs, le lait, le fromage blanc et le sucre avec le beurre noisette. Incorporez ce mélange à la farine à l'aide d'un fouet jusqu'à obtenir une pâte lisse. Ajoutez un filet de jus de citron. Laissez reposer la pâte pendant au moins 10 minutes.

Faites chauffer une poêle antiadhésive. Faites cuire les pancakes de différentes tailles et formes (corps, tête, oreilles et pattes) dans le beurre chaud.

Disposez les pancakes sur des assiettes pour former des lapins. Suggérez les pattes des lapins avec des rondelles de banane et des myrtilles. Drapez la crème fouettée en forme de fleur. Saupoudrez de sucre glace selon votre goût. Servez avec des baies fraîches et un peu de confiture de fruits.

Idée de recette et photo : © Villeroy & Boch