Dutch Baby aux fruits rouges

Ingrédients pour 2 personnes : 

• 3 œufs

• 120 ml de lait

• 60 g de farine

• 1 pincée de sel

• 2 cuillères à soupe de sucre

• 1 pincée de vanille en poudre

Pour la cuisson :

• 50 g de beurre

Pour la garniture :

• 250 g de fruits rouges mélangés

• sucre glace

• le zeste d'un demi-citron vert

• quelques feuilles de basilic ou de menthe
   

Préparation :

Mettez tous les ingrédients à température ambiante pour la pâte dans le mixeur et battez-les pendant 20 à 30 secondes jusqu’à obtenir une texture aérée. Vous pouvez également utiliser un batteur à main ou un fouet.
Préchauffez le four à 190 °C en mode chaleur tournante.
Préchauffez une poêle de 24 cm au four pendant plusieurs minutes. Faites ensuite fondre le beurre dans la poêle, versez-y la pâte et remettez immédiatement la poêle au four.
Laissez cuire pendant 18 à 20 minutes, si possible sans ouvrir la porte du four entre-temps.
Pendant ce temps, réduire en purée 100 g de fruits rouges avec 1 cuillère à soupe de sucre glace, le zeste de citron vert et 2 cuillères à soupe d’eau, puis passer le tout au tamis pour éliminer les pépins.
Préparez la sauce aux fruits rouges et réservez le reste des fruits rouges.
La crêpe au four va nettement gonfler et former des bords croustillants. Une fois cuite, elle retombera légèrement.
Nappez-la immédiatement de coulis de baies, garnissez-la de baies et décorez-la de sucre glace et de basilic.

Astuce : à la place des baies, vous pouvez composer toute l’année des garnitures créatives à base de fruits et de noix.