Étoiles à la cannelle

Ingrédients pour environ 40 biscuits :

• 330 g de noix moulues (par ex. noisettes, amandes, noix)

• 160 g de sucre glace

• 3 cuillères à café de cannelle de Ceylan en poudre

• 3 cuillères à soupe de jus d'orange

En outre :

• de la farine pour le plan de travail

• Emporte-pièce (étoile, 4 cm)
   

Préparation :

Mélangez bien les noix, 80 g de sucre glace et 2 cuillères à café de cannelle dans un saladier. Ajoutez 1 cuillère à soupe de jus d'orange et 4 cuillères à soupe d'eau froide, puis pétrissez le tout à l'aide des crochets pétrisseurs d'un batteur électrique ou à la main jusqu'à obtenir une pâte lisse.

Préchauffez le four à 170 °C, recouvrez deux plaques de cuisson de papier sulfurisé. Étaler la pâte sur un plan de travail légèrement fariné ou entre deux feuilles de papier sulfurisé jusqu’à obtenir une épaisseur d’environ 7 mm. Découper des étoiles à l’aide d’un emporte-pièce, les disposer sur les plaques de cuisson et les cuire les unes après les autres au four (à mi-hauteur) pendant 6 à 7 minutes chacune. Les sortir du four et les laisser refroidir sur une grille à pâtisserie.

Mélanger le reste du sucre glace (80 g) et le jus d'orange (2 cuillères à soupe) pour obtenir un glaçage lisse. En badigeonner les étoiles à la cannelle et saupoudrer le reste de cannelle (1 cuillère à café) du bout des doigts. Conserver les étoiles à la cannelle dans une boîte en fer-blanc au frais.
 

Photos : © Graefe und Unzer Verlag / Sabrina Sue Daniels