Feta en croûte de sésame et sirop de miel au citron vert noir

Ingrédients :

• 2 morceaux de feta (360 g)

• 35 g de farine de riz

• 1 gros œuf

• 100 g de sésame noir et clair

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

• 1/2 cuillère à soupe de feuilles de thym citronné

• 120 g de miel liquide

• 1 cuillère à café de citron vert noir moulu

• 3 citrons (2 citrons coupés en filets, 1 citron pressé)
   

Préparation :

Séchez les morceaux de feta en les tapotant, puis roulez-les dans la farine et passez-les dans l'œuf battu. Enrobez-les ensuite de graines de sésame et disposez-les dans un plat allant au four (env. 30 x 30 cm) recouvert de papier sulfurisé. Laisser reposer les morceaux de feta au frais pendant au moins 30 minutes.

Préchauffez le four à 220 °C (chaleur tournante). Arrosez ensuite les morceaux de feta d’un filet d’huile et faites-les cuire au four pendant 18 minutes. À mi-cuisson environ, retournez délicatement les morceaux de feta.

Pendant ce temps, versez le miel et les zestes de citron vert râpés dans une petite casserole. Laissez mijoter à feu moyen à vif pendant 6 à 7 minutes, jusqu’à ce que le miel prenne une couleur ambrée foncée. Retirez ensuite la casserole du feu, incorporez le jus de citron et laissez refroidir pendant 5 minutes.

Ajoutez ensuite les deux filets de citron au miel refroidi. Versez ensuite le sirop de citron sur les morceaux de feta dans le plat et servez immédiatement, saupoudré de thym.

Photo : © DK Verlag/ Elena Heatherwick