Feta fouettée à la courge, au miel et au thym

Temps de préparation : 40 minutes

Ingrédients pour 4 personnes : 

• 250 g de potiron Hokkaido ou Butternut

• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

• Sel et poivre

• 150 g de feta

• 100 g de fromage frais (à double crème ou de yaourt grec pour une version plus légère)

• 1 pincée de noix de muscade

• 1 cuillère à café de jus de citron

• 1 à 2 cuillères à café de miel liquide

• quelques brins de thym frais

• une poignée de noix grossièrement hachées 

• de la baguette croustillante, du pain ou des crackers

Voici comment procéder :

Commencez par préchauffer le four à 200 °C (chaleur supérieure et inférieure). Épluchez le potiron, épépinez-le et coupez-le en petits morceaux. Disposez les morceaux dans un plat à four, arrosez-les d’une cuillère à soupe d’huile d’olive, salez et poivrez légèrement, puis faites-les rôtir au four pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement dorés.

Une fois cuits, laissez refroidir un peu le potiron afin qu’il ne soit pas trop chaud au moment de le mixer. Placez ensuite les morceaux tendres dans un mixeur puissant ou réduisez-les en purée à l’aide d’un mixeur plongeant.
Ajoutez la feta, le fromage frais, le jus de citron, la noix de muscade et 1 cuillère à soupe d’huile d’olive. Mixez le tout jusqu’à obtenir une texture crémeuse, lisse et aérée. Si la crème est trop épaisse, vous pouvez incorporer petit à petit un peu d’eau ou d’huile d’olive jusqu’à obtenir la consistance souhaitée.
Assaisonnez la feta fouettée obtenue avec du sel, du poivre et, selon votre goût, un peu plus de jus de citron. 

Pour finir, verser la sauce dans un bol, arroser d’un filet de miel liquide, puis parsemer de feuilles de thym frais et de noix hachées. Agrémenter d’un filet d’huile d’olive supplémentaire selon votre goût et servir avec du pain frais ou de la baguette.

Astuce : cette sauce est délicieuse aussi bien tiède que froide. Elle se conserve jusqu’à 3 jours au réfrigérateur et est également excellente tartinée sur du pain ou en accompagnement de légumes rôtis.
Si tu fais rôtir le potiron la veille ou s’il te reste de la purée de potiron, le temps de préparation est réduit à environ 10 minutes – l’idéal pour une sauce rapide et savoureuse.