Florentins à la pistache

Ingrédients pour environ 50 pièces :

• 100 g de sucre de canne brut

• 90 g de crème de soja à fouetter

• 70 g de margarine végétale

• 50 g de sirop d'agave

• 120 g de pistaches décortiquées

• 30 g de canneberges séchées (non sucrées)

• 150 g d'amandes effilées

• 100 g de chocolat
  blanc végétalien  

Préparation :

Préchauffez le four à 180 °C, recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Dans une petite casserole, portez à ébullition le sucre, la crème de soja, la margarine et le sirop d'agave, puis laissez mijoter jusqu'à ce que le mélange épaississe légèrement. Hacher grossièrement les pistaches. Incorporer les pistaches, les canneberges et les amandes effilées au mélange sucré.

Étaler le mélange de manière homogène sur la plaque de cuisson, en laissant le papier sulfurisé apparaître par endroits. Faites cuire au four (au milieu) pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce que la pâte à florentins soit légèrement dorée. Sortez la plaque du four et laissez refroidir complètement sur la plaque. Découpez ensuite en carrés (3 x 3 cm) à l’aide d’un couteau bien aiguisé.

Hacher le chocolat et le faire fondre dans un saladier au bain-marie. Tremper chaque florentin à moitié dans le chocolat fondu et les laisser sécher sur du papier sulfurisé. Conserver au frais dans une boîte en fer-blanc.

Photos : © Graefe und Unzer Verlag / Sabrina Sue Daniels