Frittata aux courgettes

Ingrédients pour 2 personnes :

• 250 g de petites courgettes

• 1 petit oignon rouge

• 1 brin de thym

• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive

• Sel, poivre

• 4 œufs

• noix de muscade fraîchement râpée

• 30 g de fromage à pâte dure italien (par ex. Montello)
   

Préparation :

Préchauffez le four à 200 °C. Lavez et nettoyez les courgettes ; coupez les plus petites en deux dans le sens de la longueur, les plus grosses en quatre, puis coupez-les en rondelles de 7 à 8 mm d'épaisseur. Épluchez l'oignon, coupez-le en quatre dans le sens de la longueur, puis en fines lamelles. Lavez le thym, secouez-le pour l'essorer, effeuillez-le et hachez-le finement.

Faites chauffer l'huile dans une poêle allant au four (18-20 cm de diamètre). Faites-y revenir les courgettes et l'oignon à feu vif jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Vers la fin de la cuisson, incorporez le thym, salez et poivrez légèrement.

Pendant ce temps, battre légèrement les œufs et les assaisonner avec du sel, du poivre et de la noix de muscade. Râper finement le fromage à pâte dure et l'incorporer au mélange. Verser le tout sur le mélange courgettes-oignons. Couvrir la poêle de papier d'aluminium et faire cuire la frittata dans le four chaud (au milieu) pendant environ 15 minutes. Laisser refroidir un instant, démouler sur une assiette et retourner à nouveau. Accompagner d'une salade verte.
 

Photo : © Graefe und Unzer Verlag / Wolfgang Schardt