Frittata aux fruits de mer

Ingrédients pour 2 personnes :

• 500 g de pommes de terre à chair ferme

• (épluchées)

• 1 oignon rouge

• 8 tomates cerises

• 4 œufs

• 120 g de filet de saumon

• 6 crevettes Black Tiger surgelées

• 2 brins de persil plat

• Huile d'olive

• Sel

• poivre
  noir grossièrement moulu  

Préparation :

Préchauffez le four à 200 °C en mode chaleur tournante.

Coupez les pommes de terre en huit. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle allant au four et faites-y dorer les pommes de terre. Épluchez l'oignon et coupez-le en lamelles, coupez les tomates cerises en deux et ajoutez-les aux pommes de terre. Remuez les pommes de terre et assaisonnez-les avec du sel et du poivre.

Cassez les œufs directement dans la poêle, par-dessus les pommes de terre, puis enfournez la poêle dans le four chaud pendant environ 5 minutes. Pendant ce temps, coupez le saumon en gros dés, coupez les crevettes en 4 morceaux chacune, puis assaisonnez-les de sel et de poivre.

Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle, puis faites-y revenir le saumon et les crevettes à feu vif jusqu’à ce qu’ils dégagent de beaux arômes de grillade, mais qu’ils restent encore translucides.

Au moment de servir, disposez le poisson encore translucide sur la frittata, effeuillez grossièrement le persil, répartissez-le par-dessus et moudrez du poivre noir grossièrement.

Astuce supplémentaire : si vous êtes pressés, vous pouvez bien sûr tout aussi bien préparer ce plat dans une poêle sur la cuisinière, comme un petit-déjeuner campagnard. Mais là encore, veillez à ce que les crevettes et le saumon restent translucides !

Photo : © Gräfe und Unzer Verlag/ Frank von Wieding