Galettes de pommes de terre et courgettes

Ingrédients :

• 500 g de pommes de terre

• 500 g de courgettes

• 2 jaunes d'œufs

• 2 cuillères à soupe de fécule

• Noix de muscade

• beurre clarifié

• 500 g de fromage blanc

• herbes fraîches

• Sel

• Poivre
   

Préparation :

Râpez grossièrement les pommes de terre. Coupez ensuite les courgettes en fines rondelles à l'aide d'un coupe-légumes en spirale. Mélangez les pommes de terre et les courgettes, puis liez le tout avec 2 jaunes d'œufs et de la farine de fromage blanc. Assaisonnez avec du sel, du poivre et de la noix de muscade fraîchement râpée.

Faites ensuite chauffer du beurre clarifié dans une poêle et faites cuire de petites galettes jusqu’à ce qu’elles soient dorées et appétissantes. En parallèle, mélangez le fromage blanc avec une bonne quantité d’herbes fraîches, assaisonnez également avec du sel et du poivre, puis servez avec les galettes.

Idée de recette et photo : © Rösle