Galettes de quinoa et de brocoli

Ingrédients pour 10 galettes :

• 100 g de quinoa 

• 300 g de brocoli 

• 50 g de fromage de montagne 

• 20 g de chapelure 

• Sel aux herbes (pour les enfants plus âgés)

• 3 cuillères à soupe d'huile pour la cuisson
   

Préparation : 

Lavez soigneusement le quinoa dans une passoire fine, égouttez-le et versez-le dans une grande casserole. Ajoutez 200 ml d'eau et portez à ébullition. Laissez ensuite cuire le quinoa à feu doux, à couvert, pendant environ 20 minutes. 

Pendant ce temps, laver et parer le brocoli, puis le couper en très petits morceaux. Éplucher la tige et la couper en très petits dés. Au bout de 5 minutes de cuisson, ajouter délicatement le brocoli au quinoa dans la casserole et poursuivre la cuisson. Râper le fromage de montagne.

Mixer brièvement le contenu de la casserole dans un mixeur puissant ou dans un saladier à l'aide d'un mixeur plongeant, en ajoutant le fromage. Incorporer la chapelure. Assaisonner la préparation avec un peu de sel aux herbes pour les enfants plus âgés. Former dix galettes d’environ 1 cm d’épaisseur et 6 cm de diamètre. 

Faites chauffer l'huile dans une grande poêle. Faites-y cuire les galettes environ 5 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes, puis égouttez-les sur du papier absorbant et laissez-les refroidir.