Gâteau au citron et au yaourt

Ingrédients pour la pâte :
 

• 5 œufs

• 350 g de farine d'épeautre

• 200 g de sucre roux

• 150 g de yaourt (3,6 % de matière grasse)

• 150 ml d'huile neutre (par exemple, huile de tournesol ou de colza ; l'huile de coco convient également)

• 2 cuillères à café de levure chimique

• le jus de 2 citrons bio

• Le zeste d'un citron bio

Pour la garniture :
 

• 4 cuillères à soupe de yaourt (3,6 % de matière grasse)

• 1 citron bio

Préparation :
 

Préchauffez le four à 170 °C en mode chaleur tournante.

Battre les œufs et le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux. Mélanger la farine et la levure chimique, puis les incorporer en alternance avec le yaourt et l’huile jusqu’à obtenir une pâte lisse. Incorporer le jus et le zeste de citron.

Beurrer le moule à cake, y verser la pâte et faire cuire environ 45 à 50 minutes.

Garnir le gâteau refroidi de yaourt et de rondelles de citron.

Idée de recette et photos : © Simone Kemptner/ chezsimonemarie.com