Gâteau au yaourt et aux fraises

Ingrédients :

Pour la pâte :

• 100 g de beurre ramolli

• 80 g de sucre

• 1 sachet de sucre vanillé

• 1 œuf (M)

• 100 g de farine (type 405)

• ½ cuillère à café de levure chimique

Pour la garniture :

• 9 feuilles de gélatine blanche

• 600 g de yaourt (3,5 % de matière grasse)

• 30 g de crème épaisse

• 90 g de sucre

• 400 g de fraises

• 3 cuillères à soupe de confiture
  de fraises  

Préparation :

Tapisser le moule à charnière (24 cm) de papier sulfurisé. Préchauffez le four à 180 °C. Pour la pâte, battez le beurre jusqu’à ce qu’il devienne mousseux. Ajoutez le sucre, le sucre vanillé et l’œuf, puis mélangez jusqu’à ce que le sucre soit dissous. Mélangez la farine et la levure chimique, tamisez le tout sur le mélange de beurre et incorporez-le délicatement.

Verser la pâte dans le moule à charnière préparé, lisser la surface et cuire au four (au milieu) pendant 20 min (vérifier la cuisson à l'aide d'un cure-dent). Une fois la cuisson terminée, démouler le fond de tarte, le renverser sur une grille à pâtisserie, retirer le papier sulfurisé et laisser refroidir.

Pour la garniture, faire tremper la gélatine environ 10 minutes dans de l’eau froide. L’essorer ensuite légèrement et la faire fondre dans une petite casserole à feu doux. Mélanger le yaourt, la crème fraîche épaisse et le sucre dans un saladier. Incorporer quelques cuillères de cette crème au yaourt à la gélatine dissoute, puis incorporer la gélatine au reste de la crème. Placer la crème au frais pendant 30 minutes.

Pendant ce temps, placez un cercle à gâteau autour de la base refroidie. Lavez les fraises, équeutez-les et séchez-les en les tapotant. Réservez environ 12 fraises pour la décoration. Coupez les fraises restantes en deux. Tartinez le fond de tarte de confiture de fraises. Incorporez environ la moitié des fraises coupées en deux à la crème.

Répartir environ un tiers de la crème yaourt-fraise sur le fond de tarte et lisser jusqu’au bord. Disposer les fraises coupées en deux restantes, face coupée vers l’extérieur, sur le pourtour du cercle. Verser le reste de la crème, répartir et lisser. Laisser la tarte prendre au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, ou de préférence toute la nuit. Au moment de servir, couper en deux ou laisser entières les fraises mises de côté, selon votre goût, et les disposer de manière décorative sur la tarte.

Photo : © Graefe und Unzer Verlag / Einwanger