D'habitude, on n'achète une tarte aussi somptueuse que le dimanche chez le pâtissier. Mais désormais, vous la ferez vous-même ! Découvrez la différence de goût.
Ingrédients :
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2 œufs
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100 g + 3-4 cuillères à soupe rases de sucre
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1 pincée de sel
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60 g de farine
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40 g de fécule
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500 g de fraises
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150 g de crème
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0,5 l de jus de fruits rouges ou de pomme
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2 sachets de nappage transparent pour gâteaux, papier sulfurisé
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Moule à charnière de 28 cm de diamètre (12 parts)
Préparation :
Préchauffez le four à 180 °C (four à chaleur tournante : 160 °C). Tapissez le fond du moule à charnière (ou d'un moule à tarte aux fruits) de papier sulfurisé. Pour la pâte à génoise, séparez les œufs. Battez les jaunes d’œufs avec 100 g de sucre et 2 cuillères à soupe d’eau chaude à l’aide des fouets d’un batteur électrique pendant environ 3 minutes, jusqu’à obtention d’un mélange mousseux. Battez les blancs d’œufs en neige avec le sel. Incorporez les blancs en neige à la crème de jaunes d’œufs. Mélanger la farine et la fécule, les tamiser sur la préparation et les incorporer délicatement à l'aide d'un fouet. Verser la préparation dans le moule. Cuire au four (au milieu) pendant environ 20 minutes jusqu'à ce que le gâteau soit doré. Sortir du four et laisser refroidir dans le moule sur une grille à gâteau.
Pour la garniture, rincez les fraises, séchez-les en les tapotant et équeutez-les. Fouettez la crème jusqu’à ce qu’elle soit ferme. Démoulez le fond de gâteau et posez-le sur une grille à pâtisserie. Étalez la crème sur le fond de génoise et garnissez-le de fraises. Disposez le gâteau sur un plat à gâteau.
Pour le nappage, mélanger dans une casserole le jus, le reste du sucre et la poudre pour nappage, porter à ébullition en remuant, puis laisser refroidir brièvement. À l'aide d'une cuillère à soupe, répartir le nappage sur les fraises en partant du centre. Laisser le nappage prendre pendant environ 30 minutes.
Photo : ©istock.com/Svetlana Glazkova
