Gâteau en forme de cœur aux pétales de rose

Ingrédients pour un moule à charnière de 26 cm :

Pour la pâte :

• 180 g de sucre

• 280 g de beurre, à température ambiante

• 5 œufs (taille M)

• 180 g de farine

• 275 g d'amandes moulues

• 1 cuillère à café de levure chimique

• 1 pincée de sel

• 3 cuillères à soupe d'eau de rose

• 75 g de crème fraîche

• 2 cuillères à soupe de jus de citron

• le zeste d'un demi-citron

Pour le nappage

• 100 g de sucre glace

• 2 cuillères à soupe de jus de citron

• 1 cuillère à café d'eau de rose

À part :

• 1 cuillère à soupe de beurre pour le moule à charnière

• 2 cuillères à soupe de sucre

• 2 cuillères à soupe de pétales de rose séchés

• Selon vos envies, des fleurs fraîches telles que des pâquerettes, des œillets, des pensées ou des violettes

• 1 cuillère à soupe de noix hachées, par exemple des pistaches 
          

Préparation :

Préchauffez le four à 160 °C en mode chaleur tournante.

Tamisez la farine dans un saladier et mélangez-la avec les amandes, le sel et la levure chimique.

Dans un grand saladier, battre le sucre et le beurre au batteur électrique jusqu’à obtenir un mélange mousseux. Ajouter ensuite les œufs un à un et mélanger brièvement. Incorporer le mélange de farine en plusieurs fois jusqu’à obtenir une pâte lisse. Pour finir, incorporer l’eau de rose, la crème fraîche et les citrons.

Beurrez le moule à charnière et saupoudrez-le de sucre. Versez-y la pâte et faites cuire au four pendant environ 45 minutes, jusqu’à ce que le gâteau soit doré. À la fin de la cuisson, vérifiez la cuisson à l’aide d’un cure-dent.

Laisser le gâteau refroidir complètement, le démouler et le placer de préférence sur une grille.

Pour le glaçage, versez le sucre glace dans un petit saladier et incorporez progressivement le jus de citron et l’eau de rose jusqu’à obtenir un glaçage onctueux et brillant.

Versez-le sur le gâteau et parsemez-le de fleurs et de noix selon vos envies.

Le glaçage doit sécher pendant au moins 1 heure avant de découper le gâteau.

Astuce : une fois le glaçage versé sur le gâteau, il ne faut pas attendre trop longtemps avant de le décorer de fleurs, sinon celles-ci n’adhéreront pas au gâteau.
 

Photo : © tischwelt