Qu'il soit cuit à l'eau ou à la vapeur, le potiron est un délicieux légume d'automne. Découvrez ici comment le préparer correctement !
Temps de préparation : 45 minutes
Ingrédients pour un plat à gratin de 24 cm (environ 8 portions) :
Pour la base :
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2 œufs de taille M
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90 g de sucre
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50 ml de lait
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60 g de beurre fondu
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90 g de farine
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2 cuillères à café rases de levure chimique
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3 cuillères à soupe de cacao en poudre
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1 pincée de vanille moulue
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1 pincée de sel
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50 ml de lait pour imbiber, éventuellement mélangé à 1 expresso
Pour la crème :
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200 g de fromage frais double crème
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120 g de mascarpone
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250 ml de crème à fouetter
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vanille moulue
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40 g de sucre
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1 sachet de fixateur pour crème fouettée
Pour la ganache au chocolat :
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100 g de chocolat au lait, haché
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100 g de crème à fouetter
Et pour le croustillant au chocolat :
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100 g de Schokopos ou de riz soufflé
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50 g de chocolat noir ou au lait
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10 g de beurre
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3 cuillères à soupe de cacao en poudre
Préparation :
Pour la pâte, battre les œufs et le sucre en mousse pendant plusieurs minutes. Incorporer le lait et le beurre, puis ajouter la farine, la levure chimique et le cacao au mélange. Ajouter la vanille et le sel, puis mélanger brièvement le tout.
Préchauffez le four à 180 °C. Beurrez légèrement un moule adapté ou une cocotte et versez-y la pâte. Lissez la surface et faites cuire environ 15 à 20 minutes. Vérifiez la cuisson à l’aide d’un cure-dent. Piquez plusieurs fois la base du gâteau à l’aide d’une fourchette, imbibez-la de lait et laissez-la refroidir complètement.
Pour la crème, fouetter tous les ingrédients jusqu’à obtenir une texture onctueuse. Verser sur la base au chocolat et lisser uniformément. Réserver au réfrigérateur.
Pendant ce temps, faites chauffer doucement la crème et le chocolat. Il est préférable de ne les chauffer que jusqu’à ce que le chocolat puisse fondre. Retirez du feu et laissez refroidir à une température inférieure à 30 °C.
Verser ensuite cette préparation dans le moule pour former une nouvelle couche et l’étaler uniformément.
Pour le crumble, faites fondre le chocolat avec le beurre.
Incorporez ensuite les céréales. Saupoudrez de cacao tamisé et mélangez bien. Versez cette dernière couche sur le gâteau et laissez refroidir au moins 3 heures.
Astuce : vous pouvez également préparer le gâteau la veille. Dans ce cas, il est préférable de ne répartir le crumble au chocolat que quelques heures avant de servir, car il risque de ramollir pendant la nuit au réfrigérateur.
