Glace à l'expresso

Ingrédients pour 450 ml :

• 1 gousse de vanille

• 300 g de noix de cajou, trempées environ 4 heures ou toute la nuit

• ¼ de cuillère à café de sel

• 180 ml d'expresso

• 250 ml de lait de noix de cajou ou d'amande

• 120 ml de sirop d'érable

• 6 gouttes d'arôme d'amande amère

• un trait de rhum ou d'arôme
  de rhum  

Préparation :

Fendre la gousse de vanille dans le sens de la longueur et en gratter la pulpe. Rincer brièvement les noix trempées et les laisser égoutter. Les mettre dans un mixeur avec tous les autres ingrédients et mixer jusqu’à obtenir une crème onctueuse.

Faites prendre le mélange dans la sorbetière pendant 20 à 30 minutes, jusqu’à obtenir la consistance souhaitée. Dégustez la glace immédiatement ou versez-la dans un récipient adapté à la congélation muni d’un couvercle et conservez-la au congélateur.

Photo : © ZS Verlag/ Mathias Neubauer