Houmous

Ingrédients pour 4 portions :

• 1 boîte de pois chiches (env. 250 g)

• 2 gousses d'ail

• 1 cuillère à café de paprika en poudre

• 50 ml de jus de citron

• 1 pincée de sel 

• 1 bouquet de persil (haché)

• 1/2 cuillère à café de cumin (moulu)

• 120 g de tahini/pâte de sésame

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

• 100 ml d'eau (froide)
   

Préparation :

Égouttez les pois chiches en boîte et récupérez le jus de cuisson. Réservez quelques pois chiches pour la décoration. 

Mélanger le jus de citron, l'ail et le sel. Verser le tout dans le mixeur avec le tahini et mixer soigneusement. Ajouter ensuite lentement l'eau froide et l'eau de cuisson des pois chiches, puis mixer. Vous devez obtenir une préparation claire et aérée. 

Ajouter les pois chiches, l’huile d’olive, le paprika en poudre et le cumin, puis mixer environ 4 minutes jusqu’à ce que le houmous soit bien onctueux. Si la préparation est un peu trop épaisse, incorporer un peu d’eau froide. Assaisonner avec du sel et du jus de citron. 

Au moment de servir, arroser le houmous d’un filet d’huile d’olive et le décorer de pois chiches et de persil. Il se marie très bien avec du pain plat, des bâtonnets de légumes et des falafels.

Photo : © tischwelt