Lapins au fromage blanc pour Pâques

Temps de préparation : 30 minutes  

Ingrédients pour environ 20 à 24 pièces : 

• 350 g de farine de blé

• 50 g de sucre

• 1 pincée de vanille moulue

• 2 cuillères à café de levure chimique

• 1 pincée de sel

• 200 g de fromage blanc maigre

• 40 ml de lait

• 50 g d'huile neutre

• 1 œuf (taille M)

À prévoir également :

• un emporte-pièce en forme de lapin d'environ 11 cm

• 80 g de beurre fondu

• Sucre à la cannelle pour enrober

Préparation :

Préchauffez le four à 170 °C et recouvrez deux plaques de papier sulfurisé.

Mettez tous les ingrédients de la pâte dans un saladier. Pétrissez brièvement et énergiquement à l'aide d'un robot ménager ou d'un batteur électrique. Étalez la pâte lisse sur un plan de travail fariné ou un tapis en silicone sur une épaisseur d'environ 1 cm.

Saupoudrez à nouveau très finement la pâte de farine, puis découpez les lapins à l'emporte-pièce. Disposez-les sur les plaques de cuisson en les espaçant légèrement. Badigeonnez les lapins d'une fine couche de beurre et faites-les cuire au four pendant environ 10 à 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Sortez-les directement du four et badigeonnez-en 3 ou 4 à la fois de beurre, puis roulez-les dans le sucre à la cannelle. Laissez-les refroidir sur une grille. Procédez de la même manière avec les autres lapins.

Astuce : les lapins ne se conservent pas longtemps avec le sucre à la cannelle, car celui-ci absorbe l'humidité. Vous pouvez plutôt les saupoudrer d'un peu de sucre glace avant de les servir.