Lasagnes à la viande hachée et aux lentilles

Ingrédients pour 4 personnes :

• 3 carottes

• ¼ de céleri-rave

• 1 oignon

• 1 gousse d'ail

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive + un peu plus pour le moule

• 200 g de viande de bœuf hachée

• 200 g de lentilles vertes

• 1 boîte de tomates en morceaux (400 g)

• 3 cuillères à soupe de concentré de tomates

• Sel

• poivre noir fraîchement moulu

• Sucre de canne brut

• 100 g de gouda en morceau

• 100 g de parmesan en morceau

• 300 g de crème fraîche

• 1 cuillère à café d'origan séché

• 250 g de feuilles de lasagnes (12 feuilles ; sans précuisson)

• ½ poignée de feuilles de basilic
  frais  

Préparation :

Lavez, épluchez et coupez les carottes et le céleri en petits dés. Épluchez l'oignon et l'ail, puis coupez-les également en petits dés. Faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole et faites-y revenir les carottes, le céleri, l'oignon et l'ail. Ajoutez la viande hachée et faites-la revenir jusqu'à ce qu'elle soit bien émiettée. Incorporez les lentilles, les tomates en morceaux et le concentré de tomates. Versez 600 ml d'eau. Assaisonnez cette sauce aux lentilles et à la viande hachée avec 1 cuillère à café de sel, 2 à 3 pincées de poivre et 2 à 3 pincées de sucre, portez à ébullition et laissez mijoter le tout à feu moyen pendant 20 à 25 minutes.

Pendant ce temps, râpez le gouda et le parmesan. Mélangez la crème fraîche avec l'origan, le parmesan, ½ cuillère à café de sel et un peu de poivre jusqu’à obtenir une consistance lisse. Préchauffez le four à 180 °C (chaleur supérieure et inférieure). Badigeonner un plat à gratin (d'environ 25 x 30 cm) d'huile d'olive et y répartir une couche de sauce à la viande hachée. Recouvrir ensuite cette couche de feuilles de lasagnes, ajouter une nouvelle couche de sauce et parsemer de quelques cuillerées de crème fraîche. Alternez les couches de feuilles de lasagnes, de sauce et de crème fraîche. Terminez par une couche de sauce. Saupoudrez de gouda et faites cuire les lasagnes dans le four préchauffé pendant 30 à 35 minutes.

Pour le dressage, lavez le basilic et secouez-le pour l'essorer. Coupez les lasagnes en morceaux, répartissez-les dans des assiettes et servez-les parsemées de basilic.

Photos : © Arina Mescanova & Vjaceslav Shishlov / Christian Verlag