Lasagnes florentines aux épinards

Ingrédients :

• 400 g de tagliatelles ou de parpadelles

• 600 g d'épinards en feuilles (frais ou surgelés)

• 200 g d’Emmental râpé

• Beurre pour graisser
  le plat  

Pour la sauce tomate :

• 10 ml d'huile d'olive

• 75 g d'oignons hachés

• 600 g de tomates en dés en conserve

• 0,3 cuillère à soupe d'herbes aromatiques à l'huile (basilic, romarin, thym)

• 0,3 cuillère à soupe d'ail haché
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Pour la sauce béchamel :

• 75 g de beurre

• 75 g de farine

• 0,75 l de lait

• 0,75 l d'eau

• 0,1 l de crème

• Sel et poivre

• 1 pincée de noix
  de muscade  

Préparation :

Faites cuire les pâtes al dente dans de l'eau salée, égouttez-les et réservez-les. Lavez les feuilles d'épinards frais à l'eau froide, puis essorez-les bien. Si vous utilisez des épinards surgelés, laissez-les décongeler complètement et essorez-les également bien.

Pour la sauce tomate, faire revenir les oignons hachés dans de l'huile d'olive, ajouter le reste des ingrédients et laisser mijoter environ 20 minutes à feu moyen.

Faites fondre le beurre dans une casserole à feu moyen. Ajoutez la farine petit à petit et faites-la revenir à feu doux pendant environ 2 à 3 minutes en remuant constamment avec un fouet. Attention : le mélange farine-beurre ne doit pas brunir. Versez progressivement le lait froid et la crème. Remuez vigoureusement pour éviter la formation de grumeaux. Portez brièvement à ébullition, puis assaisonnez avec un peu de sel, de poivre et de noix de muscade. Laisser mijoter la sauce béchamel encore 15 minutes afin d'obtenir une sauce épaisse.

Préparez le plat à gratin et beurrez-le. Pour plus de facilité, placez le plat avec un morceau de beurre dans le four préchauffé jusqu’à ce que le beurre fonde légèrement. Il sera ainsi plus facile de le répartir dans le plat. Versez la moitié des pâtes dans le plat et disposez-y par couches successives d’abord les légumes à la tomate, puis les épinards, la sauce béchamel et enfin le fromage. Répétez l’opération avec la deuxième portion de pâtes. Il est important de bien tasser chaque ingrédient afin que les couches puissent mieux se lier entre elles pendant la cuisson. La couche supérieure de fromage peut être un peu plus épaisse pour obtenir une délicieuse croûte de fromage croustillante.

Faites cuire les lasagnes à 160 °C (chaleur supérieure/inférieure) pendant environ 30 minutes, puis laissez-les reposer 5 minutes avant de servir. Découpez-les ensuite en portions à l'aide d'un couteau dentelé.

Idée de recette et photo : © Original WMF