Le sandwich des vrais mecs

Ingrédients pour 2 tartines :
 

• 1 poivron rouge

• 2 feuilles de laitue

• 1 oignon rouge

• 2 cuillères à soupe d'huile de colza

• 1 cuillère à soupe de moutarde forte

• 200 ml de bière brune

• Sel

• 100 g de cheddar en tranches

• 4 tranches de pain au levain de seigle (du commerce ou fait maison, voir p. 24)

• 2 cuillères à soupe de crème fraîche

• 30 g d'amandes fumées

• 100 g de tranches de rosbif

Préparation :
 

Lavez les poivrons, coupez-les en deux et retirez les cloisons et les pépins. Coupez les moitiés en lamelles de 2 cm de large. Lavez la salade et essorez-la. Épluchez l'oignon et coupez-le en dés.

Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites-y revenir les lamelles de poivron à feu moyen pendant 3 à 5 minutes de chaque côté. Retirez-les ensuite de la poêle.

Mettre l'oignon dans la poêle et le faire revenir à feu moyen pendant environ 5 minutes. Incorporer la moutarde, ajouter la bière et ½ cuillère à café de sel. Laisser mijoter le tout environ 10 minutes jusqu’à obtenir une consistance crémeuse, en remuant de temps en temps. Verser ensuite les oignons à la bière dans un saladier profond et mixer à l’aide d’un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture lisse.

Répartir le fromage sur 2 tranches de pain et le faire fondre (par exemple dans un grill à contact). Tartiner les tranches restantes de crème fraîche et les garnir de salade et de poivrons grillés. Parsemer d'amandes fumées. Enrouler les tranches de rosbif et les répartir sur les tartines. Arroser de sauce à la bière, recouvrir avec les tartines au fromage et servir.

Recette tirée du livre « Das Stullenbuch ».
Photos : © Gräfe und Unzer Verlag / Nicky Walsh