Le taboulé d'Uri

Recette pour 2 personnes : 

• 4 cuillères à soupe de boulgour (instantané)

• 1 concombre

• 1 grosse tomate

• 1 oignon moyen

• ½ bouquet de menthe

• 2 bouquets de persil plat

• 2 citrons bio

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

• 1 cuillère à café de cumin (fraîchement moulu)

• 1 poignée de graines de grenade

• Sel
   

Préparation : 

Versez de l'eau bouillante sur le boulgour en suivant les instructions figurant sur l'emballage, puis laissez reposer.

Lavez le concombre, épluchez-le, coupez-le en deux dans le sens de la longueur et retirez les pépins à l'aide d'une cuillère. Coupez ensuite la chair en petits dés. Lavez la tomate, coupez-la en deux, retirez le pédoncule, épépinez-la et coupez la chair en dés. Épluchez l'oignon et coupez-le en petits dés.

Lavez la menthe et le persil, puis séchez-les en les tapotant. Pour la menthe, détachez les feuilles des tiges ; pour le persil, retirez uniquement les tiges vraiment épaisses. Hachez les feuilles et les tiges les plus fines. Lavez les citrons à l'eau chaude, séchez-les, râpez le zeste de chacun d'eux et pressez-les pour en extraire le jus.

Mettez tous les ingrédients préparés dans un saladier. Incorporez l'huile d'olive, le cumin et les graines de grenade, puis assaisonnez la salade avec du sel et, si nécessaire, un peu plus de jus de citron ou d'huile d'olive.
 

Photo : © Gräfe und Unzer Verlag/ Julia Hoersch