Légumes thaïlandais au wok avec du tofu fumé et du riz parfumé

Temps de préparation : 20 minutes

Ingrédients pour 2 portions :

• 1 petit oignon

• 1 à 2 gousses d’ail

• 1 carotte

• 1 poivron

• ou des légumes au choix (par ex. fleurettes de chou-fleur, champignons, pois gourmands)

• 100 g de chou blanc ou de chou pointu

• 2 poireaux nouveaux

• 1/2 piment

• 100 g de tofu fumé, coupé
  en dés  

• 3 cuillères à soupe d'huile d'arachide ou de tournesol

• 1 pincée de sel

• Poivre noir fraîchement moulu
   

Pour la sauce :

• 2 cuillères à café de sucre de fleur de coco

• 2 cuillères à soupe de sauce de poisson

• 4 cuillères à soupe de sauce aux huîtres

• 6 cuillères à soupe d'eau
   

En outre :

• 2 portions de riz parfumé/au jasmin

• 3 cuillères à soupe de noix de cajou grillées

• Coriandre
  fraîche  

Préparation :

Épluchez l'oignon, coupez le trognon, puis coupez-le en quartiers. Épluchez l'ail et hachez-le finement. Épluchez la carotte et coupez-la en fines rondelles à l'aide d'une mandoline ou au couteau. Coupez le poivron en quatre, retirez les pépins et le pédoncule, puis coupez-le en lamelles. Coupez le chou, sans le pied, en morceaux d'environ 3 cm. Coupez l'oignon nouveau et le piment en fines rondelles.

Pour la sauce, mélanger tous les ingrédients dans un saladier jusqu’à ce que le sucre soit dissous.

Faites chauffer un wok ou une poêle et faites d’abord revenir les oignons et les carottes à feu vif avec l’huile pendant 2 minutes. Ajoutez le tofu, le poivron, l’ail et le chou, assaisonnez légèrement le tout avec du sel et faites cuire en remuant pendant 2 minutes supplémentaires. Pour finir, ajoutez les oignons nouveaux et le piment dans le wok, puis déglacez avec la sauce. Laissez réduire encore 1 minute, jusqu’à ce que la sauce soit légèrement onctueuse. Assaisonnez avec du poivre et, si nécessaire, du sel, puis servez avec du riz. Saupoudrez selon votre goût de coriandre fraîchement hachée et de noix de cajou.
 

Notre conseil :

pour ce plat, il est important de ne pas mettre trop d'ingrédients dans le wok ou la poêle en fonction de la puissance de votre cuisinière ; il vaut mieux faire cuire en plusieurs petites portions et les garder au chaud jusqu'au moment de servir au four à 80 °C.

Photos : © tischwelt