Qu'il soit cuit à l'eau ou à la vapeur, le potiron est un délicieux légume d'automne. Découvrez ici comment le préparer correctement !
Ingrédients pour 4 personnes :
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150 g de chocolat noir (100 % de cacao ; à défaut, du chocolat au sucre de fleur de coco)
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375 g de crème
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4 œufs (taille M)
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40 g de sucre
de fleur de coco
Préparation :
Hachez grossièrement le chocolat et faites-le fondre dans un saladier résistant à la chaleur au bain-marie. Séparez les œufs. Versez les blancs d'œufs dans un saladier haut et montez-les en neige ferme à l'aide du fouet d'un batteur électrique, en incorporant progressivement 20 g de sucre de fleur de coco.
Fouetter la crème jusqu'à ce qu'elle soit ferme. Pour finir, battre les jaunes d'œufs avec le reste du sucre de fleur de coco jusqu'à obtenir une consistance crémeuse et claire. Mélanger le chocolat fondu jusqu'à ce qu'il soit lisse, l'incorporer à la crème aux œufs et mélanger délicatement.
Incorporez ensuite délicatement les blancs en neige, puis la crème fouettée, en deux fois, à la préparation au chocolat. Répartissez la mousse au chocolat dans quatre verres ou coupelles à dessert, couvrez-les et placez-les au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.
Photos : © Graefe und Unzer Verlag / Katrin Winner
