Mousse au moka et au chocolat dans une tasse

Temps de préparation : 20 minutes

Ingrédients pour 4 tasses à café : 

• 90 g de chocolat noir (70 %)

• 40 ml d’expresso fort, refroidi

• En option : 1 cuillère à soupe de liqueur de café

• 50 g de sucre

• 2 œufs de taille L

• 1 pincée de sel

• 200 ml de crème fouettée

En outre, pour la décoration :

• Au choix : copeaux de chocolat, grains de café ou éclats de cacao

• Un peu de cacao en poudre pour saupoudrer

Préparation :

Hachez le chocolat et faites-le fondre doucement au bain-marie. Retirez-le du bain-marie et laissez-le refroidir quelques minutes (le chocolat doit toutefois rester liquide).

Séparez les œufs et battez les jaunes dans un saladier avec le sucre pendant environ 4 à 5 minutes jusqu’à ce que le mélange soit mousseux. Fouettez la crème jusqu’à ce qu’elle soit mi-ferme et réservez-la au réfrigérateur. Battez ensuite les blancs d’œufs en neige avec une pincée de sel.
Ajouter en alternance le chocolat fondu, la liqueur de café et l'expresso aux jaunes d'œufs battus en mousse, puis mélanger au fouet jusqu'à obtenir une texture lisse. Incorporer délicatement les blancs en neige en deux fois à la préparation. Veiller à ce que le moins d'air possible s'échappe.

Pour finir, incorporez délicatement la crème fouettée, puis versez la mousse directement dans des verres ou des tasses et laissez-la refroidir au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.

Saupoudrez la mousse d’un peu de cacao en poudre et décorez-la à votre guise avec des copeaux de chocolat, des fèves de cacao ou des grains de café.

Astuce : cette mousse se prépare très bien la veille. Conservée au réfrigérateur sous un film alimentaire, vous aurez ainsi un dessert rapide à portée de main.