Muffins au jambon et au fromage

Ingrédients pour 12 muffins (ou 1 moule à muffins de 12 cavités) :
 

• 100 g de jambon cuit

• 100 g de parmesan

• 2 petits oignons nouveaux

• 150 g de maïs (en boîte)

• 3 œufs (calibre L)

• 100 g de crème fraîche

• 100 ml d'huile d'olive

• 200 g de farine

• 1 sachet de levure chimique

• Sel, poivre fraîchement moulu

• 1/4 de cuillère à café de paprika doux

Préparation :
 

Préchauffez le four à 180 °C, garnissez le moule à muffins de caissettes en papier. Coupez le jambon cuit en petits dés, râpez finement le parmesan. Nettoyez les oignons nouveaux et coupez-les en fines rondelles. Égouttez bien le maïs.

Dans un saladier, mélangez les œufs, la crème fraîche et l'huile d'olive jusqu'à obtenir un mélange homogène. Mélangez la farine, la levure chimique, 1/2 cuillère à café de sel, un peu de poivre et le paprika en poudre, puis incorporez-les au mélange d'œufs juste le temps d'obtenir une pâte homogène. Incorporer délicatement le reste des ingrédients préparés à l'aide d'une spatule, puis répartir la pâte à muffins dans les caissettes en papier à l'aide de deux cuillères à soupe.

Enfournez la plaque et faites cuire les muffins pendant 22 à 24 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Laissez-les ensuite refroidir 15 minutes dans les moules, puis démoulez-les et dégustez-les tièdes ou froids.

Photo : © Hölker Verlag/ Lisa Nieschlag