Muffins « sapin de Noël » au chocolat et à la cardamome

Ingrédients pour 12 muffins : 

Pour la pâte :

• 150 g de beurre ramolli

• 150 g de sucre

• 3 œufs (à température ambiante)

• 40 g de crème fraîche

• 200 g de farine

• 60 g de cacao

• 10 g de levure chimique

• 1 pincée de sel

• 1 pincée de cardamome moulue

• 100 ml de lait

• 100 g de chocolat noir

Pour le glaçage :

• Colorant alimentaire vert

• 150 g de beurre ramolli

• 250 g de sucre glace

• 50 g de fromage frais

À part :

• 12 bâtonnets salés

• Des perles de sucre, selon vos envies

• de la noix de coco râpée pour imiter la neige

Préparation :

Battre le beurre avec le sucre pendant quelques minutes jusqu’à obtenir un mélange mousseux. Ajouter ensuite les œufs et la crème fraîche petit à petit. Mélanger les ingrédients secs dans un saladier et les incorporer au mélange en plusieurs fois, en alternant avec le lait. Hacher finement le chocolat et le faire fondre brièvement au micro-ondes à faible puissance (ou au bain-marie).

L'incorporer à la préparation et mélanger brièvement jusqu'à obtenir une texture lisse.

Préchauffez le four à 160 °C en mode chaleur tournante. Préparez le moule à muffins avec des caissettes en papier adaptées. Répartissez la pâte dans les 12 caissettes. Faites cuire au four environ 20 à 25 minutes. Avant de les sortir du four, vérifiez la cuisson à l’aide d’un cure-dent. Laissez les muffins refroidir complètement sur une grille.

Pour le glaçage, commencez par battre le beurre au robot pâtissier ou au batteur électrique pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’il blanchisse et devienne crémeux. Incorporez le sucre glace tamisé en plusieurs fois et mélangez encore 5 minutes pour que le sucre puisse se dissoudre. Égouttez légèrement le fromage frais si nécessaire, mélangez-le dans un saladier séparé à l’aide d’un fouet jusqu’à obtenir une texture lisse, puis incorporez-le rapidement au mélange. Colorez avec du colorant alimentaire vert. Versez le glaçage dans une poche à douille munie d’une grande douille en forme d’étoile.

Enfoncez un bâtonnet salé au centre de chaque muffin. Placez ensuite la poche à douille à la verticale, vers le bas, au-dessus du bâtonnet salé. En commençant par le bas, dressez la crème d’abord en une bande un peu large, puis plusieurs fois vers le haut en rétrécissant la bande. Vous obtiendrez ainsi une forme de sapin de Noël et le bâtonnet salé sera entièrement recouvert. Décorez à votre guise avec des perles de sucre et de la noix de coco râpée. Il est préférable de les conserver au frais jusqu’au moment de les déguster.

Astuce : les muffins au chocolat ne se dégustent pas uniquement à Noël. Vous pouvez les décorer à votre guise pour le prochain anniversaire ou toute autre occasion.