Escargots aux noix

Ingrédients pour la pâte levée :

• 500 g de farine tamisée + environ 1 à 2 cuillères à soupe pour la suite de la préparation

• 250 ml de lait à température ambiante

• 80 g de beurre à température ambiante

• 60 g de sucre cristallisé

• 1 œuf

• 1 sachet de levure sèche

• 1/2 cuillère à café de sel

• 1 cuillère à café de miel

• Le zeste et le jus d'un demi-citron

Pour la garniture :

• 250 g de noix râpées

• 150 ml de lait tiède

• 50 g de sucre cristallisé

• 3 cuillères à soupe de confiture d'abricots

• 1 pincée de cannelle

Pour le glaçage :

• 125 g de sucre glace

• 2 cuillères à soupe d'eau
  chaude  

Préparation : 

Pour la pâte levée, bien pétrir tous les ingrédients ensemble, puis laisser reposer à couvert pendant 60 minutes dans un endroit chaud.

Pendant ce temps, mélanger les noix râpées avec le reste des ingrédients de la garniture et réserver.

Préchauffez le four à 160 °C en mode chaleur tournante.

Pétrir à nouveau la pâte sur un plan de travail fariné, puis l'étaler en un rectangle d'environ 5 mm d'épaisseur. Étaler la garniture aux noix sur la pâte, enrouler celle-ci dans le sens de la longueur et la découper en tranches ou en roulés d'environ 2 à 3 cm d'épaisseur.

Disposez les roulés dans un plat à gratin beurré et laissez-les lever encore 30 minutes. Enfournez ensuite et faites cuire à 160 °C (chaleur tournante) pendant 45 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

Une fois refroidis, nappez les roulés aux noix de glaçage à l'aide d'une cuillère.

Idée de recette et photos : © Simone Kemptner/ chezsimonemarie.com