Notre sauce à l'ail rôti associe ail, fromage frais et herbes fraîches pour former une crème qui accompagne à merveille les grillades, les légumes rôtis au four ou le pain – une sauce incontournable pour toutes les occasions.
Temps de préparation : 30 minutes | Temps de cuisson : 40 minutes
Ingrédients pour 1 moule à cake (30 cm) :
Pour la pâte :
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500 g de farine de blé
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240 g d'eau
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1 cuillère à café de sucre
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10 g de levure
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1 œuf
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50 g de beurre ramolli
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10 g de sel
À part :
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100 g de fromage râpé (par ex. cheddar, mozzarella, fromage de montagne)
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1/2 bouquet de persil
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1 cuillère à soupe de romarin et 1 cuillère à soupe de thym hachés
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100 g de beurre
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1 à 2 gousses d'ail, hachées ou râpées
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1 bonne pincée de fleur de sel
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Moule à cake de 30 cm de long
Préparation :
La veille, mettre tous les ingrédients de la pâte, sauf le sel, dans un saladier. Pétrir à l'aide d'un robot ménager à vitesse lente pendant 5 minutes. Pétrir ensuite à vitesse moyenne pendant environ 10 minutes supplémentaires. N'ajoutez le sel qu'en fin de pétrissage. Laissez la pâte lever à couvert pendant une demi-heure à température ambiante.
Étirez légèrement la pâte sur le plan de travail et repliez-la plusieurs fois pour lui donner de l'élasticité. Formez une boule et placez-la dans un saladier. Couvrez-la et mettez-la au réfrigérateur pendant la nuit.
Le lendemain, mélanger le beurre ramolli avec l'ail, les herbes et les épices. Sortir la pâte du réfrigérateur et l'étaler sur un plan de travail fariné en un rectangle d'environ 5 mm d'épaisseur. Badigeonner de beurre aux herbes.
Répartir ensuite environ les deux tiers du fromage dessus et découper à l’aide d’un couteau ou d’un rouleau à pâtisserie en bandes de 6 cm de large. Les plier en accordéon et les disposer dans un moule à cake beurré. Répartir le reste du fromage par-dessus. Laisser lever à couvert encore 30 minutes.
Préchauffez le four à 210 °C en mode chaleur tournante. Placez une plaque à pâtisserie sur la grille inférieure et la grille du four sur la grille centrale. Enfournez le pain et versez 200 ml d'eau chaude sur la plaque du bas. Fermez immédiatement le four et laissez cuire le pain environ 40 minutes. Vous pouvez retirer la plaque du bas au bout de 15 minutes.
Astuce : pour gagner du temps, vous pouvez également acheter votre beurre aux herbes préféré au supermarché.
Que serait un pain aux herbes et au fromage fraîchement sorti du four sans la sauce qui va avec ? Notre sauce à l'ail rôti est le complément idéal : onctueuse, aromatique et aux notes subtiles de torréfaction. Idéale en accompagnement de grillades ou simplement en apéritif.
