Pain à la banane végétalien

Ingrédients :

• 70 g de cerneaux de noix

• 70 g de noix de cajou

• 170 g d'amandes effilées

• 300 g de farine

• 100 g de sucre de canne complet

• 30 g de cacao en poudre

• 1 sachet de levure chimique

• Sel

• 4 bananes mûres

• 120 ml de boisson végétale

• 80 ml d'huile

• 3 cuillères à soupe de sirop d'érable

À part :
 

• du sucre glace pour saupoudrer

• Moule à cake (30 cm de long)
   

Préparation :

Préchauffez le four à 180 °C. Tapissez le moule à cake de papier sulfurisé. Hachez les noix et les noix de cajou, puis faites-les dorer dans une poêle avec 70 g d'amandes effilées.

Mélanger dans un saladier la farine, le sucre, le cacao en poudre, la levure chimique, une pincée de sel, ainsi que les noix et les amandes grillées. Éplucher 3 bananes et les écraser finement à la fourchette. Ajouter la purée de bananes, la boisson végétale, l’huile et le sirop d’érable dans le saladier, puis bien mélanger le tout pendant 3 à 5 minutes.

Versez la pâte dans le moule à cake. Épluchez la banane restante et coupez-la d’abord en deux dans le sens de la largeur, puis dans le sens de la longueur. Disposez les quatre morceaux de banane sur la pâte et appuyez légèrement dessus. Saupoudrez le reste des amandes effilées sur la pâte. Faites cuire le cake à la banane au four (à mi-hauteur) pendant 50 à 55 minutes.

Sortir le cake à la banane du four et le laisser refroidir environ 30 minutes dans le moule. Démouler ensuite, retourner le cake et le laisser refroidir complètement. Saupoudrer le cake à la banane de sucre glace avant de le servir.

Astuce supplémentaire : au lieu des amandes effilées, vous pouvez également déguster le cake à la banane avec du sucre à la cannelle. Pour cela, badigeonnez le cake encore chaud de 3 cuillères à soupe de sirop d’érable et saupoudrez-le de 2 cuillères à soupe de sucre à la cannelle.

Photo : © Graefe und Unzer Verlag / Simone Ruths et Franziska König