Pain maison

Ingrédients :
 

• 350 g de farine de seigle

• 120 g de farine d'épeautre complète

• 120 g de farine de blé + environ 2 poignées pour pétrir et façonner la pâte

• 500 ml d’eau

• 2 sachets de levure sèche

• 1 cuillère à soupe de sel

• 1 cuillère à soupe de mélange d'épices pour pain

• 1/2 tasse d'eau pour badigeonner
   

Voici comment procéder :
 

Mélangez les trois types de farine, l'eau, la levure sèche, le sel et les épices à pain jusqu'à obtenir une pâte souple. Il est important de bien pétrir la pâte longuement et soigneusement.

Laisser ensuite reposer à couvert pendant au moins 60 minutes dans un endroit chaud. Préchauffer le four à 250 °C en mode chaleur tournante.

Pétrissez à nouveau vigoureusement la pâte sur un plan de travail fariné. Pour cela, vous aurez besoin d’une à deux poignées de farine supplémentaires, car la pâte est un peu collante.

Formez ensuite une miche et déposez-la sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Badigeonnez-la généreusement d’eau et faites-la cuire 10 minutes à 250 °C.

Réduisez ensuite la température à 180 °C et poursuivez la cuisson pendant 60 minutes supplémentaires.

Laissez refroidir et dégustez.

Idée de recette et photo : © Simone Kemptner/ chezsimonemarie.com