Qu'il soit cuit à l'eau ou à la vapeur, le potiron est un délicieux légume d'automne. Découvrez ici comment le préparer correctement !
Temps de préparation : 30 minutes
Ingrédients pour 4 portions :
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1/2 tresse à la levure, brioche ou pain de mie (4 tranches épaisses de 2 cm)
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2 œufs
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35 g de sucre
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1 pincée de sel
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1 pincée de noix de muscade râpée
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1 pincée de cannelle
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90 ml de crème
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70 ml de lait
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60 g de beurre pour la cuisson
En outre :
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30 g de beurre
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4 cuillères à soupe de sirop d'érable
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4 cuillères à soupe de crème fraîche
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Des baies fraîches
Préparation :
Découpez quatre tranches d'environ 2 cm d'épaisseur dans la tresse à la levure. Faites-les sécher au four à 100 °C (chaleur tournante) pendant environ 10 minutes sur la grille. Laissez-les ensuite refroidir.
Pendant ce temps, battre les œufs, le sucre et les épices. Ajouter le lait et la crème, puis mélanger au mixeur ou au fouet. Verser de préférence dans un plat à gratin.
Faites chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Pendant ce temps, trempez les tranches de tresse au levain dans le mélange œufs-crème pendant environ 30 secondes de chaque côté.
Faites fondre du beurre dans la poêle et faites-y dorer lentement les tranches de tresse aux deux côtés pendant environ 4 minutes de chaque côté. Si nécessaire, réduisez légèrement le feu afin que le mélange aux œufs cuise également au cœur du pain perdu.
Retirer le pain perdu de la poêle et le disposer sur des assiettes. Ajouter sur chaque portion une noisette de beurre et un peu de sirop d’érable. Garnir d’une cuillère de crème fraîche et de baies fraîches.
Astuce : si vous souhaitez préparer plusieurs portions à la suite, vous pouvez garder au chaud les pains perdus déjà cuits au four à 80 °C sur la grille.
