Qu'il soit cuit à l'eau ou à la vapeur, le potiron est un délicieux légume d'automne. Découvrez ici comment le préparer correctement !
Temps de préparation : 30 minutes | Temps de levage : env. 90 minutes
Ingrédients pour 3 pains :
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300 g de farine de blé 550
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170 g de farine d'épeautre 1050
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100 g de farine complète
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10 g de sucre
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340 g d'eau (20 °C)
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15 g de levure fraîche ou 7 g de levure sèche
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15 g de sel
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3 cuillères à soupe d'huile d'olive ou de tournesol
De plus :
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des moules à pain de 20 cm de long, par exemple de la marque Birkmann
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75 g de graines de tournesol (ou par exemple de graines de sésame, de pavot, etc.)
Lot de moules à pain de Birkmann
Pour cette recette, nous utilisons le lot de 3 moules à pain
de Birkmann. Ce lot comprend trois formes différentes – étoile, cœur et fleur – parfaites pour réaliser des pains décoratifs pour les fêtes, des amuse-bouches et des collations.
Les moules sont dotés d’un revêtement antiadhésif sans PFAS, ce qui permet de démouler très facilement les pains après la cuisson. Grâce à la répartition homogène de la chaleur, ils sont croustillants à l’extérieur et délicieusement moelleux à l’intérieur.
Pour obtenir des pains de taille idéale, nous recommandons environ 330 g de pâte par moule.
Voici comment procéder :
Mélangez la farine, le sucre et la levure émiettée dans un saladier. Ajoutez l’eau et l’huile, puis pétrissez pendant 3 minutes à vitesse lente.
Augmentez la vitesse et pétrissez encore pendant 5 minutes. Ajoutez le sel à la pâte et pétrissez à vitesse moyenne jusqu’à obtenir une pâte lisse et élastique. Laissez lever à couvert environ 10 minutes à température ambiante.
Ensuite, façonner la pâte sur le plan de travail pour former une boule lisse et ronde. Cela permet de donner de l’élasticité à la pâte. Laisser lever à nouveau, à couvert, pendant 30 à 60 minutes. La pâte devrait avoir doublé de volume. S’il fait assez frais dans la cuisine, la pâte peut également lever dans le four, lumière allumée.
Préparez le moule. Divisez la pâte en trois et formez sur le plan de travail fariné un rectangle plat de 15 x 15 cm. Enroulez-le ensuite en lui donnant un peu de tension. Humidifiez très légèrement l’extérieur avec de l’eau et roulez le rouleau de pâte dans des graines. Une fois préparé, placez-le dans le moule et laissez-le lever encore 30 à 40 minutes. Pendant ce temps, préchauffez le four à 180 °C.
Enfournez le pain et laissez-le cuire pendant 30 minutes. Laissez-le refroidir quelques minutes avant de le démouler.
Astuce : ces petits pains ne sont pas seulement un régal dans la boîte à goûter de votre enfant. Ils sont également parfaits pour préparer de petites bouchées lors de fêtes et de jours fériés.
