Panini au lait

Ingrédients pour 12 pièces :

• 12 g de levure fraîche

• 1/2 cuillère à café de sucre

• 160 ml de lait tiède

• 350 g de farine de blé type 550

• 1/2 cuillère à café de sel

• 1 œuf bio battu

• 50 g de beurre ramolli

• Glaçage

• Graines de sésame, graines de courge et de tournesol ou autres graines selon vos goûts
   

Préparation :

Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Délayez la levure et le sucre dans le lait tiède. Mélangez la farine et le sel, puis ajoutez l'œuf battu et le beurre. Verser progressivement le mélange à base de levure et bien l'incorporer avec les mains, puis pétrir pendant 10 minutes jusqu’à obtenir une pâte souple. Former une boule, la recouvrir d’un torchon propre et laisser lever dans un endroit chaud pendant 1 h 30, jusqu’à ce que le volume ait doublé.

Pétrir à nouveau la pâte pendant 2 minutes, puis la diviser en 12 morceaux. Façonner chaque morceau à la main en un boudin, puis enrouler chaque boudin pour former une escargote. Disposer les escargotes sur la plaque de cuisson préparée, les recouvrir d’un torchon propre et les laisser lever encore 30 minutes dans un endroit chaud.

Pendant ce temps, préchauffez le four à 200 degrés (chaleur tournante).

Badigeonner les escargots de dorure et parsemer de graines. Cuire au four environ 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés, puis les sortir du four, les laisser refroidir et les déguster !

Glaçage : battre légèrement 1 jaune d’œuf bio et 1 cuillère à soupe de lait dans un saladier.

Photo : © Ars Vivendi Verlag/ Dan Jones