Patate douce au four avec une salsa à l'avocat et à la tomate

Ingrédients pour 2 personnes :

• 2 patates douces (environ 300 g chacune)

• Huile d'olive

• Sel

• Papier d'aluminium

Pour la salsa :

• 1 petite échalote ou un oignon rouge

• 1 citron vert

• 1/2 piment

• 1 avocat

• 1 tomate

• Huile d'olive

• Sel et poivre

• Coriandre fraîche ou persil

À part :

• 100 g de feta

• Sauce pimentée selon votre
  goût  

Préparation :

Préchauffez le four à 200 °C en mode chaleur tournante. Lavez soigneusement les patates douces et piquez-les plusieurs fois avec la pointe d'un couteau. Disposez-les chacune sur un morceau de papier d'aluminium et badigeonnez-les d'un peu d'huile d'olive. Assaisonnez ensuite avec une bonne pincée de sel et enveloppez-les dans le papier d'aluminium. Faites cuire les patates douces au four pendant environ 40 à 50 minutes ; en fin de cuisson, vérifiez à l'aide de la pointe d'un couteau qu'elles sont bien cuites et tendres.

Pendant ce temps, vous pouvez préparer la salsa. Pour cela, épluchez d’abord l’oignon et coupez-le en petits dés. Mélangez-le dans un saladier avec le jus d’un demi-citron vert et une pincée de sel. Épépinez les piments, coupez-les également en petits dés et incorporez-les aux oignons.

Coupez l’avocat en deux, retirez le noyau et prélevez la chair à l’aide d’une cuillère. Coupez l’avocat en dés d’environ 1 cm et versez-les directement dans le saladier. Mélangez bien, car le jus de citron vert empêche la chair de brunir. Coupez également les tomates en dés et ajoutez-les. Assaisonnez avec du sel et du poivre, ainsi qu’un bon filet d’huile d’olive. Pour finir, agrémentez le tout d’herbes aromatiques fraîchement hachées.

Retirez les pommes de terre de leur papier d’aluminium et disposez-les sur des assiettes. Incisez-les dans le sens de la longueur à l’aide d’un couteau et ouvrez-les légèrement. Répartissez ensuite la salsa dessus et parsemez de feta émiettée. Ajoutez un peu de sauce pimentée pour relever le tout.

Astuce : pour accompagner votre prochain barbecue, les patates douces se préparent également à merveille au barbecue.