Pâte à gâteau express

La pâte à gâteau est la base de toutes sortes de pâtisseries, telles que la « Donauwelle », le gâteau marbré, les muffins, le gâteau à la broche et bien d’autres encore. Il va donc de soi que cette recette est incontournable dans votre répertoire de pâtisserie.

Ingrédients pour une pâte à gâteau parfaite :
 

• 125 g de beurre ramolli

• 125 g de sucre

• 1 pincée de vanille moulue (selon les goûts)

• 2 œufs

• 125 g de farine

• 1 cuillère à café de levure chimique

• de l'huile neutre pour le moule

• Farine, chapelure ou noix moulues pour le moule

Matériel :
 

• Moule à charnière de 24 cm

• Batteur à main

• Pique en bois / testeur à gâteau

• Spatule à gâteau

• Pinceau
  à pâtisserie  

1) Préchauffez le four à 180 °C . Graissez légèrement le fond et les bords du moule à charnière avec un peu d'huile . Saupoudrez le moule de farine, de chapelure ou de noix .

2) À l'aide des fouets du batteur électrique , battre le beurre, le sucre et, éventuellement, la vanille à vitesse maximale jusqu'à obtenir une texture crémeuse . Incorporer les œufs un à un jusqu'à obtenir une pâte lisse .
 

3) Mélangez bien la farine et la levure chimique . Incorporez très rapidement le mélange de farine à la préparation aux œufs . Versez la pâte dans le moule et lissez la surface .

4) Cuire au four (au milieu) pendant environ 30 minutes . Pour vérifier la cuisson , enfoncer un cure-dent (en bois) au centre du gâteau. Si de la pâte y adhère encore lorsque vous le retirez, poursuivre la cuisson quelques instants.

5) Laisser reposer le gâteau 5 minutes. Détachez le bord du moule à l’aide d’un couteau à démouler ou d’un couteau, puis retirez-le. Démoulez le gâteau et retirez le fond du moule.
 

Astuce de présentation pour rehausser le goût :
 

 du zeste d'agrumes râpé, un trait de liqueur ou de rhum apportent un arôme supplémentaire à la pâte, tandis que les pépites, les vermicelles et les copeaux de chocolat ou les fruits secs lui donnent un nouveau look. Pour un gâteau au chocolat, remplacez jusqu’à 20 g de farine par du cacao ; pour un gâteau aux noix, remplacez jusqu’à 60 g de farine par des noix moulues ou encore des amandes.
 

Photos : © Gräfe und Unzer/ Ulrike Schmid, Sabine Mader