Pâte de lentilles rouges

Ingrédients pour 6 personnes :

• 1 poivron rouge

• 100 g de lentilles rouges

• 1 oignon

• 2 gousses d'ail

• 50 g de tomates séchées

• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive

• 1 cuillère à café de concentré de tomates

• ½ cuillère à café de curry doux en poudre

• 2 brins de basilic

• Sel, poivre
   

Préparation :

Préchauffez le gril du four à température maximale, graissez une plaque de cuisson avec un peu d'huile. Lavez les poivrons, coupez-les en quatre dans le sens de la longueur, retirez les cloisons blanches et les pépins, puis disposez-les sur la plaque. Faites-les griller dans le four chaud (sur la grille du haut) pendant 5 à 8 minutes, jusqu’à ce que la peau cloque et noircisse. Laissez ensuite les poivrons refroidir un peu, mettez-les dans un sac de congélation et laissez-les reposer environ 15 minutes.

Pendant ce temps, faites cuire les lentilles dans 225 ml d’eau pendant 10 à 12 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres et que le liquide soit absorbé, puis laissez-les refroidir. Entre-temps, épluchez l’oignon et l’ail et coupez-les en petits dés ; coupez également les tomates en petits dés.

Retirez la peau des poivrons à l’aide d’un couteau pointu et coupez la chair en petits morceaux. Faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile dans une petite casserole. Faites-y revenir les poivrons, l’oignon et l’ail. Incorporez le concentré de tomates et le curry en poudre, faites revenir brièvement, puis ajoutez environ 100 ml d’eau et les tomates. Portez le tout à ébullition et laissez mijoter à découvert environ 5 minutes en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que le liquide se soit évaporé, puis laissez refroidir.

Pendant ce temps, laver le basilic et le secouer pour l'essorer, effeuiller les feuilles et les hacher finement. Mélanger avec le reste d'huile d'olive (2 cuillères à soupe) et saler. Réduire les lentilles en purée fine avec le mélange poivron-oignon, assaisonner avec du sel et du poivre. Arroser la purée de lentilles rouges d’un filet d’huile au basilic. À déguster avec du pain aux olives.

Photos : © Gräfe und Unzer Verlag/ Klaus Arras