Qu'il soit cuit à l'eau ou à la vapeur, le potiron est un délicieux légume d'automne. Découvrez ici comment le préparer correctement !
Ingrédients pour 2 personnes :
Temps de préparation : 25 minutes | Temps de cuisson : 15 minutes
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400 g de chou noir ou de chou frisé
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2 gousses d’ail, finement émincées
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4 cuillères à soupe d'huile d'olive
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1 pincée de flocons de piment
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le zeste d'un demi-citron
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200 ml de bouillon
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250 g de pâtes de votre choix
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Sel
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Poivre du moulin
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50 g de parmesan
Préparation :
Détachez les feuilles de chou de leurs tiges ou coupez-les au couteau.
Lavez-les rapidement et égouttez-les. Mettez une casserole d'eau à bouillir pour les pâtes. Salez l'eau et faites-y cuire les 2/3 du chou pendant environ 5 à 6 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre. Retirez-le à l'aide d'une écumoire ou d'une passoire. Les passer sous l'eau froide, puis bien les égoutter dans une passoire.
Faites chauffer un petit faitout avec l'huile d'olive et l'ail. Faites-les revenir quelques minutes sans qu'ils ne prennent de couleur.
Essorez légèrement le chou et mettez-le dans le mixeur. Ajoutez le zeste de citron, le piment, l’huile d’ail et le bouillon. Mixez finement jusqu’à obtenir une sauce onctueuse.
Faites cuire les pâtes al dente en suivant les instructions. Environ 3 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez le reste du chou coupé en morceaux.
Avant d'égoutter les pâtes, veillez à réserver une tasse d'eau de cuisson.
Remettre les pâtes dans la casserole et les mélanger avec la purée de chou. Incorporer progressivement le parmesan râpé. Si la sauce s'épaissit trop, la diluer à nouveau avec un peu d'eau de cuisson. Assaisonner avec du sel et du poivre et servir immédiatement.
