Qu'il soit cuit à l'eau ou à la vapeur, le potiron est un délicieux légume d'automne. Découvrez ici comment le préparer correctement !
Ingrédients pour 2 personnes :
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1 poivron rouge et 1 poivron jaune
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1/2 fenouil
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2 oignons rouges
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4 cuillères à soupe d'huile d'olive
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2 gousses d'ail, finement hachées
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1 brin de romarin, les aiguilles finement hachées
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1 boîte de tomates en morceaux (400 ml)
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400 ml d'eau
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Sel et poivre du moulin
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250 g de pâtes (par ex. penne, rigatoni, fusilli)
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Un peu de parmesan râpé
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1 burrata ou mozzarella
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Piments
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Herbes fraîches comme le basilic, le persil
Préparation :
Coupez les poivrons en quatre et retirez les pépins. Si vous le souhaitez, vous pouvez également les éplucher à l'aide d'un économe. Coupez-les ensuite en morceaux de 2 cm. Coupez le fenouil en dés après avoir retiré le trognon. Épluchez l'oignon et coupez-le en quartiers de 1 cm de large.
Faites chauffer l’huile d’olive dans une casserole et faites-y revenir les poivrons, le fenouil et les oignons à feu vif pendant plusieurs minutes, en les retournant régulièrement. Au bout d’environ 5 minutes, les légumes devraient avoir légèrement pris de la couleur. Ajoutez ensuite l’ail et le romarin et faites-les revenir pendant 1 minute.
Ajoutez les tomates en conserve et l’eau, portez à ébullition, puis assaisonnez avec du poivre et une bonne dose de sel. À ce stade, la sauce peut être un peu trop salée, car les pâtes vont absorber une grande partie du sel. Ajoutez les pâtes, remuez plusieurs fois et portez à frémissement.
À feu relativement doux et à couvert, laissez mijoter les pâtes environ 2 minutes de plus que le temps indiqué par le fabricant sur l'emballage. Remuez régulièrement et, à la fin de la cuisson, vérifiez que les pâtes sont al dente.
Éteignez ensuite le feu, rectifiez l'assaisonnement de la sauce avec du sel et du poivre, puis affinez-la avec un peu de parmesan râpé. Déchirez une burrata ou une mozzarella en morceaux et répartissez-les sur les pâtes. Couvrez à nouveau pendant 2 minutes et laissez reposer les pâtes. Coupez les piments en fines rondelles, hachez grossièrement les herbes aromatiques, répartissez le tout sur les pâtes et servez immédiatement.
Astuce : cette recette de pâtes est non seulement rapide et facile à réaliser, mais elle se prête également à de nombreuses variations créatives. Tu peux par exemple l’accompagner de brocoli, de courgettes, d’aubergines, de céleri-branche, de champignons ou de pois chiches.
