Petits bonhommes en pain d'épices

Ingrédients :
 

• 125 g de miel

• 75 g de sucre roux

• 75 g de beurre

• 1 œuf (M) 300 g de farine (type 405), plus un peu pour le travail de la pâte

• 2 cuillères à café de levure chimique

• 2 cuillères à café d'épices pour pain d'épices

• Pour la décoration : sucre glace, jus de citron, colorant alimentaire, perles de sucre

Préparation :
 

Mettre le miel, le sucre et le beurre dans une casserole et faire mijoter en remuant jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Retirer la casserole du feu et laisser refroidir 10 minutes.

Casser l'œuf dans un saladier et y ajouter la farine, la levure chimique et les épices pour pain d'épices. Incorporer le mélange au miel et pétrir le tout jusqu'à obtenir une pâte lisse. Envelopper la pâte dans du film alimentaire et la laisser reposer 2 heures au réfrigérateur.

Préchauffez le four à 180 °C (chaleur supérieure/inférieure) et recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Sortir la pâte à pain d'épices du réfrigérateur et l'étaler sur un plan de travail légèrement fariné jusqu'à obtenir une épaisseur d'environ 1 cm. Découper des figurines de pain d'épices (10 cm) à l'aide d'un emporte-pièce et les disposer sur la plaque de cuisson en les espaçant légèrement.

Faites cuire au four (au milieu) pendant 12 à 15 minutes, puis laissez-les refroidir complètement sur une grille à pâtisserie. Mélangez le sucre glace et le jus de citron pour obtenir un glaçage, puis décorez les figurines de pain d'épices à votre guise.

Astuce : souvent, tous les biscuits ne tiennent pas sur une seule plaque ; dans ce cas, il suffit de les cuire en plusieurs fois. 

Idée de recette et photo : © Villeroy & Boch