Qu'il soit cuit à l'eau ou à la vapeur, le potiron est un délicieux légume d'automne. Découvrez ici comment le préparer correctement !
Ingrédients pour 10 petits pains :
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1 sachet de levure sèche
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500 g de farine de blé
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50 g de sucre
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240 ml de lait
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65 g de beurre
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1 œuf (taille M)
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1/2 cuillère à café de sel
À part :
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10 petits bâtons de cannelle
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ficelle à rôtir
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De la farine pour façonner les petits pains
Préparation :
Mélangez la farine, la levure et le sucre dans un grand saladier. Réchauffez délicatement le lait et le beurre jusqu’à ce qu’ils soient tièdes (max. 40 °C). Ajoutez-les ensuite à la farine et mélangez grossièrement à l’aide d’une cuillère en bois.
Battre l'œuf dans un bol et l'ajouter également à la pâte. Pétrir ensuite la pâte à la main pendant plusieurs minutes jusqu'à obtenir une pâte souple, élastique et lisse. Vous pouvez également la pétrir énergiquement au robot de cuisine avec le crochet pétrisseur pendant environ 5 minutes. Pour finir, bien incorporer le sel.
Couvrir la pâte et la laisser lever dans un endroit chaud (environ une heure). Elle devrait avoir doublé de volume. Déposez ensuite la pâte sur un plan de travail fariné et divisez-la en 10 boules de taille égale. Rabattez-les plusieurs fois vers le centre et formez des boules bien rondes.
À l'aide de la ficelle à rôtir, attachez les boules de pâte en forme d'étoile, en faisant 3 à 4 nœuds. Ne serrez pas trop la ficelle autour de la pâte, car celle-ci va encore lever considérablement. Disposez ensuite les petits pains à la citrouille préparés sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Couvrez-les d’un torchon et laissez-les lever encore 20 à 30 minutes.
Pendant ce temps, préchauffez le four à 180 °C (chaleur supérieure et inférieure). Faites cuire les petits pains sur la grille du milieu pendant 22 à 24 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Si vous le souhaitez, vous pouvez vaporiser un peu d'eau dans le four dès le début de la cuisson ; les petits pains lèveront ainsi particulièrement bien. Laissez-les refroidir 5 minutes, puis retirez la ficelle à rôtir à l'aide de ciseaux. Enfoncez un bâton de cannelle au centre de chaque petit pain.
