Petits pains d'Hilda

Ingrédients :
 

• 1/2 gousse de vanille

• 350 g de farine

• 250 g de beurre froid

• 130 g de sucre

• 1 blanc d'œuf

• 150 g de confiture de groseilles

• Sel

Préparation :
 

Fendre la gousse de vanille dans le sens de la longueur et gratter la pulpe à l'aide d'un couteau pointu. Verser la farine dans un grand
saladier et former un puits au centre. Répartir le beurre en petits morceaux et le sucre sur le pourtour du puits. Ajouter le blanc d'œuf, une pincée de sel et la pulpe de vanille dans le puits. Pétrir le tout à la main jusqu'à obtenir une pâte lisse. Envelopper dans du film alimentaire et laisser reposer au réfrigérateur pendant environ 1 heure.

Préchauffez le four à 200 °C. Recouvrez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Abaissez la pâte par portions sur un plan de travail légèrement fariné jusqu’à obtenir une épaisseur d’environ 3 mm. Découpez les biscuits les uns après les autres ; faites un trou au centre de la moitié d’entre eux (différentes variantes sont possibles grâce à des emporte-pièces spéciaux). Disposez les biscuits sur la plaque et faites-les cuire au four (au milieu) pendant 6 à 8 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Attention : les biscuits cuisent plus vite qu'on ne le pense. Ils ne doivent pas trop brunir pour rester bien friables. Les laisser refroidir sur une grille à pâtisserie.

Réchauffez légèrement la confiture. Étalez-la sur toute la surface des biscuits sans trou, en laissant un petit bord libre tout autour pour éviter que la garniture ne s'échappe par la suite. Posez les biscuits percés sur les biscuits du dessous et appuyez légèrement. Saupoudrez ensuite de sucre glace.
 

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