Petits paquets de feta aux épinards et aux figues

Ingrédients pour 2 personnes :

• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive

• 100 g de jeunes pousses d'épinards

• 2 figues

• Sel

• 2 cuillères à café de paprika doux

• 200 g de fromage de brebis (feta ; sans présure animale)

• 2 cuillères à café de ras el hanout

• 4 cuillères à soupe d'amandes

• Sucre de canne brut

• Papier sulfurisé et ficelle
  de cuisine  

Préparation :

Préchauffez le four à 200 °C. Disposez deux feuilles de papier sulfurisé côte à côte sur un plan de travail, recouvrez chacune d'une autre feuille et badigeonnez-les d'une cuillère à soupe d'huile d'olive.

Trier les jeunes pousses d'épinards et retirer les tiges épaisses. Laver les épinards et bien les essorer à l'essoreuse ou en les tapotant. Laver les figues et, selon leur épaisseur, les couper en quatre, en six ou en huit dans le sens de la longueur.

Répartir les épinards au centre des deux feuilles de papier sulfurisé du dessus, saler et saupoudrer chacune d’une demi-cuillère à café de paprika en poudre. Coupez le fromage de brebis en deux tranches de taille égale et disposez-les sur les épinards, puis placez les quartiers de figues à côté. Assaisonnez les deux tranches de fromage de brebis avec 1/2 cuillère à café de paprika en poudre et 1 cuillère à café de ras el hanout chacune.

Hacher grossièrement les amandes et les répartir dessus, puis ajouter une pincée de sucre et 1/2 cuillère à soupe d’huile d’olive sur chaque paquet.

Soulevez les coins du papier de chaque petit paquet, tordez-les au-dessus du mélange à la feta, puis ficelez-les avec de la ficelle de cuisine. Disposer les petits paquets de feta sur une plaque de cuisson et les faire cuire au four chaud (à mi-hauteur) pendant 15 à 20 minutes. Placer les petits paquets de feta sur deux assiettes et les ouvrir à table.
Attention, de la vapeur chaude s'échappe !

Photo : © Gräfe und Unzer Verlag/ Julia Hoersch