Pizza à la raclette – il y en a pour tous les goûts

Ingrédients :

• 10 g de levure fraîche

• Sucre

• 300 g de farine de blé (type 405) + un peu plus pour le plan de travail

• 200 g de semoule de blé tendre Sel

• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive

• 70 g de concentré de tomates

• 300 g de coulis de tomates

• 1 cuillère à soupe d'origan séché, poivre fraîchement moulu, 150 g de crème fraîche

• noix de muscade fraîchement râpée Garniture au choix (par ex. salami, thon, maïs, olives, etc.)

• 4 oignons nouveaux

• 50 g de lardons fumés
  allégés  

Préparation :

Pour la pâte, délayer la levure et une pincée de sucre dans 50 ml d'eau tiède, puis laisser reposer jusqu'à ce que la levure mousse.

Pétrir la farine, la semoule, 2 cuillères à café de sel, 2 cuillères à soupe d'huile, le mélange à base de levure et 250 ml d'eau pendant au moins 3 minutes jusqu'à obtenir une pâte souple. Formez une boule, couvrez-la d’un torchon dans un saladier et laissez-la lever environ 1 heure, jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume. Pendant ce temps, faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile et 1 cuillère à soupe de sucre dans une petite casserole. Incorporez le concentré de tomates et faites-le revenir légèrement. Ajoutez la purée de tomates et l’origan. Assaisonnez la sauce avec du sel et du poivre, puis laissez mijoter à découvert pendant environ 15 minutes.

Pendant ce temps, lisser la crème fraîche, l'assaisonner avec de la noix de muscade, du sel et du poivre, puis la réserver. Nettoyer et laver les oignons nouveaux, puis les couper en fines rondelles. Retirer la sauce du feu et la laisser refroidir. Préparez la table pour la raclette et disposez tous les ingrédients dans de petits bols : pour la pizza, la sauce, la mozzarella et la garniture de votre choix ; pour la tarte flambée, la crème fraîche, les oignons nouveaux et le lard fumé. Pétrir encore une fois vigoureusement la pâte de base, l'étaler et découper des disques de pâte à l'aide d'un emporte-pièce. Placer un disque de pâte dans chaque poêlon à raclette et le garnir à votre guise pour une pizza ou une tarte flambée. Cuire environ 10 minutes dans la raclette.

Idée de recette et photo : © Spring International GmbH