Qu'il soit cuit à l'eau ou à la vapeur, le potiron est un délicieux légume d'automne. Découvrez ici comment le préparer correctement !
Ingrédients :
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400 g de pois chiches (poids égoutté)
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2 cuillères à café rases de baharat (mélange d'épices arabes)
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10 g de sel
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20 g de fécule
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5 cuillères à soupe d'huile
d'olive
Préparation :
Rincez soigneusement les pois chiches sous l'eau courante et laissez-les bien égoutter dans une passoire. Séchez-les ensuite de préférence sur un torchon. Dans un saladier, mélangez les pois chiches avec les épices et la fécule. Ajoutez enfin l'huile d'olive et mélangez à nouveau.
Préchauffez le four à 200 °C en mode chaleur tournante. Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé et répartissez-y les pois chiches marinés sans les tasser. Faites-les dorer au four pendant 20 minutes. Baissez la température du four à 150 °C. Mélangez une fois les pois chiches sur la plaque et laissez-les sécher encore 20 à 30 minutes au four. Goûtez-les de temps en temps pour vérifier leur cuisson.
Astuce : ils seront particulièrement croustillants si vous les préparez dans une friteuse à air chaud.
Laissez les pois chiches refroidir complètement avant de les conserver plusieurs jours dans un bocal en verre à couvercle vissé ou une boîte hermétique. Si vous le souhaitez, vous pouvez également les réchauffer 5 minutes au four juste avant de les servir.
Astuce : on trouve désormais du baharat dans de nombreux supermarchés ou magasins arabes. Sinon, vous pouvez préparer votre propre mélange. Pour cela, mélangez 1 cuillère à café de cumin moulu, 1 cuillère à café de graines de coriandre moulues, 1 cuillère à café de poivre noir moulu, 1 cuillère à café d’origan moulu et 1 cuillère à café d’ail en poudre avec 3 cuillères à café de paprika doux.
